ZDROWO
I STYLOWO -
Bożena Szara
CZARNA PORZECZKA
- HIT DIETETYKI
Kwaśna i wyrazista
w smaku czarna porzeczka zaliczana jest do grona najwartościowszych owoców.
Choć mała i niepozorna, jest jednym z naturalnych źródeł witamin ważnych
dla organizmu. Smrodynki (tak nazywano porzeczki na Kresach Wschodnich)
są jednymi z bogatszych w witaminę C owoców, bo w 100 g znajduje się jej
aż 181 mg, a to aż 4 razy więcej niż w pomarańczach. Pod względem zawartości
tej witaminy czarne porzeczki ustępują tylko owocom róży (500 mg w 100
g). Garść smrodynek (100 g.) pokrywa dokładnie 258% dziennego zapotrzebowania
na witaminę C.
Owoce te dzięki
bogactwu witamin i właściwości zdrowotnych powinny znaleźć się więc na
liście dziesięciu najzdrowszych owoców świata. Nie ma ich jednak w rankingach
sporządzanych przez amerykańskich naukowców. Dlaczego? Mam na ten temat
swoją teorię. Czarna porzeczka jest nieznana w Ameryce Północnej i Południowej.
Ot i cała tajemnica. Jeśli komuś uda się spotkać czarną porzeczkę na rynkach
owocowo warzywnych w Kanadzie czy w Stanach Zjednoczonych to cena jest
bardzo wysoka.
Rośnie dziko
w całej Europie i w Azji Środkowej, a Polska bryluje wśród producentów
tej rośliny. Przeczytałam nie tak dawno, że w ciągu kilku lat możemy jednak
stracić światowy prymat w produkcji porzeczki przemysłowej, a powodem są
niskie ceny skupu owoców oferowane przez przetwórnie i brak długoterminowych
kontraktów. Poruszając ten temat, wchodzę na teren polityki, a tego chcę
uniknąć, zatem wracam do pochwał i peanów na cześć hitu dietetyki.
Czarna porzeczka
jest uznawana za roślinę leczniczą. Zapobiega depresji, sprawia, że jesteśmy
szczęśliwsi, bardziej sprawni intelektualnie, pomaga w walce z chorobą
Alzheimera. Sok z czarnych porzeczek wspomaga leczenie migreny, problemów
żołądkowo-jelitowych czy ogólnego wyczerpania organizmu. Także znajdujące
się w skórce czarnych porzeczek antocyjany to substancje antybakteryjne,
które skutecznie zwalczają bakterie e.coli - przyczyny problemów żołądkowych.
Współczesna fitoterapia poleca stosowanie czarnych porzeczek pomocniczo
przy niedokrwistości, przyzębicy, skazie krwotocznej, zaćmie i złej krzepliwość
krwi.
Czarne porzeczki
są bogate w mikroelementy takie jak: potas (322 mg), fosfor (59 mg), wapń
(55mg), magnez (24 mg). Ponadto są bogatym źródłem antyoksydantów. W owocach
czarnej porzeczki występuje spora grupa flawonoidów, które hamują
powstawanie w organizmie toksycznych związków prowadzących do chorób nowotworowych
oraz spowalniają proces starzenia. Ponadto obniżają one poziom cholesterolu
we krwi, poziom cukru we krwi, hamują rozwój miażdżycy naczyń i stabilizują
ciśnienie tętnicze. Flawonoidy działają także oczyszczająco, ponieważ mają
zdolność tworzenia kompleksów z metalami ciężkimi (kadmem i ołowiem) i
w ten sposób ułatwiają usuwanie tych szkodliwych dla organizmu pierwiastków.
W tradycyjnej
medycynie ludowej owoce stosowane są przy infekcjach górnych dróg oddechowych,
przy anginie, jak również artretyzmie czy reumatyzmie. Okłady z liści czarnej
porzeczki stosuje się na krwawiące i trudno gojące się rany. Są także naturalnym
lekarstwem na ukąszenia owadów, np. komarów. Wystarczy zgnieść liście czarnej
porzeczki i pocierać miejsce ukąszenia. Liście czarnej porzeczki zawierają
bowiem fitoncydy, które wykazują działanie bakteriobójcze, wirusobójcze
oraz grzybobójcze, a także garbniki, które działają przeciwzapalnie i ściągająco
na skórę. Ponadto w liściach tych owoców można znaleźć flawonoidy, nieznaczne
ilości olejku eterycznego, kwasy organiczne oraz witaminę C, które także
przyśpieszają proces gojenia się niewielkich ran na skórze.
Czarna porzeczka
stanowi nieskończone źródło inspiracji dla każdego wielbiciela gotowania.
Można ją wykorzystywać zarówno na słodko jak i wytrawnie. Dobrze komponuje
się z mięsami, serami, a nawet niektórymi warzywami. Dodatkowym jej atutem
jest to, że spożywana razem z mięsem, zwiększa wchłanianie do organizmu
żelaza w nim zawartego. Czarna porzeczka doskonale sprawdza się w najróżniejszych
wypiekach - jako składnik ciasta kruchego, nadzienie w cieście francuskim
czy dodatek do deserów na zimno. Z tych smakowitych owoców przygotować
można orzeźwiający chłodnik, kisiel lub pudding. Mnie najbardziej smakuje
nalewka, którą co roku produkuje moja mama. A jeśli chcemy cieszyć się
smakiem czarnych porzeczek przez cały rok, warto zrobić owocowe zapasy
na zimę. Zamrożone nie stracą cennych witamin, wciąż zachowując dużą ilość
wartościowych składników. Oprócz samych owoców, w kuchni można również
wykorzystywać liście porzeczek. Zawierają one olejek eteryczny, który używany
jako przyprawa może całkowicie odmienić smak dania.
POLEĆ
TEN ARTYKUŁ ZNAJOMYM Z FACEBOOKA.
|
