ZDROWO
I STYLOWO -
Bożena Szara (wyemitowane 6 stycznia 2019
- posłuchaj)
RUKIEW WODNA
- NAJZDROWSZE WARZYWO ŚWIATA
Sylwester i
Nowy Rok to dobry moment na chwilę refleksji i rozliczenie z samym sobą.
Co udało nam się osiągnąć? Do czego chcemy dążyć? Z czego jesteśmy zadowoleni,
a co przydałoby się zmienić? Efektem takich rozmyślań są postanowienia
noworoczne. Statystyki mówią, że najbardziej popularnym jest:
Od nowego roku
odchudzam się! albo Od nowego roku przechodzę na dietę!
To zdanie słyszał
albo wypowiadał chyba każdy z nas. Dodatkowa fałdka tłuszczu na brzuchu
po świętach często motywuje nas do artykułowania buńczucznych zapowiedzi,
dotyczących naszej wagi. To postanowienie często idzie w parze z: Będę
ćwiczyć.
Zapowiada
się pięknie, ale zwykle kończy się jak zawsze, czyli na postanowieniu tylko,
bo odchudzenie to przecież ciężka praca, sporo wyrzeczeń, zmiana nawyków
i generalnie życia. A gdyby tak zacząć od czegoś znacznie łatwiejszego
i bardzo pożytecznego?
Na przykład
od wprowadzenia produktów do naszej diety, które ją wzbogacą, poprawią
stan zdrowia, a ponadto rozpoczną bezbolesny proces zmian nawyków żywieniowych?
Na dobry początek
proponuję wprowadzić do jadłospisu rukiew wodną (watercress).
Rukiew wodna
jest skarbnicą najważniejszych składników mineralnych, witamin i innych
substancji odżywczych, co czyni ją najzdrowszym warzywem na świecie - przekonują
badacze z William Paterson University. Przeanalizowali oni 47 warzyw i
owoców pod kątem zawartości 17 najważniejszych dla zdrowia człowieka składników
i doszli do wniosku, że rukiew wodna nie ma sobie równych.
Wyprzedziła
nawet tak zdrowe warzywa, jak brokuły, jarmuż i pomidory. Warto wiedzieć,
że Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób i Prewencji (CDC) oficjalnie umieściło
rukiew wodną na pierwszym miejscu w rankingu zdrowej żywności.
Rukiew wodna,
inaczej rzeżucha wodna, to roślina należąca do rodziny kapustowatych, której
właściwości lecznicze są znane od starożytności.
Rukiew wodna
opóźnia proces starzenia się skóry, a nawet pozwala cofnąć niektóre zmiany
skórne, co zostało udowodnione naukowo. Grupa kobiet przez 8 tygodni spożywała
80 gramów rukwi wodnej dziennie i po zakończeniu eksperymentu zauważyła
znaczną poprawę kondycji skóry - zmniejszyły się przebarwienia, zaczerwienienia,
a pory zostały zwężone. Odnotowano także wyraźne spłycenie zmarszczek.
Jak wyjaśnia
autorka badań - dr Sarah Schenker - rukiew wodna swoje odmładzające właściwości
zawdzięcza beta-karotenowi, który walczy z wolnymi rodnikami, mogącymi
przyczyniać się do niszczenia komórek skóry. Dodatkowo zawiera dwa inne
antyoksydanty - witaminę C i E, czyli "witaminę młodości" - które również
zbawiennie wpływają na wygląd i zdrowie skóry.
Włączenie
rukwi wodnej do jadłospisu może uchronić przed rozwojem raka. Takiego zdania
są brytyjscy naukowcy z Uniwersytetu w Ulster. Wszystko dzięki substancjom
o nazwie izotoicyjaniany, które odpowiadają za charakterystyczny smak rukwi.
Zdaniem badaczy substancje te hamują namnażanie komórek rakowych w guzach,
a także chronią przed nawrotem nowotworu.
Rukiew wodna
ma bardzo wyrazisty, lekko pieprzowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy. W
związku z tym podkreśla smak kremowych zup oraz warzywnych past. Może być
też dodatkiem do owocowych soków i smoothies. Ponadto zawiera najważniejsze
dla zdrowia człowieka witaminy, wyciąg z tej rośliny (glikonasturcyna)
jest podawana osobom zmagającym się z awitaminozą - niedoborem lub brakiem
pewnych witamin. Warto wiedzieć, że rukiew zawiera więcej beta-karotenu
niż słynąca z niego marchewka. Ponadto można w niej znaleźć witaminę C,
której ma więcej niż cytrusy. Z kolei pod względem zawartości potasu przewyższa
pomidory, które uchodzą za najlepsze źródło tego pierwiastka.
W medycynie
ludowej jest stosowana w leczeniu zaparć, zaburzeniach pracy wątroby i
kaszlu. Współczesna fitoterapia poleca ją także osobom nerwowym. Jednak
ci, którzy chcieliby sprawdzić właściwości lecznicze tej rośliny, muszą
szukać jej w sklepach ze zdrową żywnością lub samodzielnie wyhodować w
domu. Nie jest popularna, zatem w zwykłych marketach raczej jej nie znajdziemy.
Warto zacząć
wykorzystać ją w kuchni, tak, jak zrobili to kucharze z Pałacu Buckingham,
którzy przygotowali potrawę z rukwią wodną na wesele księcia Williama z
Catherine Middleton. Na królewski stół podano miniaturowe tarty ze szparagami
i rukwią wodną. Ponoć smakowały wybornie.
Polecam rukiew
wodną na dobry początek w nowym 2019 roku na dobre, nowe i zdrowe życie.
POLEĆ
TEN ARTYKUŁ ZNAJOMYM Z FACEBOOKA.
|
